Aprire un pastificio con macchine Pama

PAMA PARSI MACCHINE realizza macchine professionali per pastifici, tutto Made in Italy, dal pastificio artigianale a quello industriale completamente automatizzato. Soluzioni dalla “A” alla “Z” per aprire un pastificio.

Queste le nostre macchine per pastifici

Dal piccolo negozio di pasta artigianale al laboratorio di pasta fresca fino ai pastifici industriali

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Macchine per pasta

Tutte le macchine vengono progettate e costruite per tutti i tipi di pasta, per soddisfare tutte le esigenze di mercato: presse, estrusori, sfogliatrici, macchine per ravioli, gnocchi, cappelletti, agnolotti, paste tipiche regionali, lasagne e cannelloni.

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Linee industriali per pasta

Studiamo e produciamo linee su misura per la produzione e il trattamento di pasta fresca, pasta secca, pasta biologica, pasta di legumi e pasta senza glutine. impianti per pasta precotta, pasta ripiena, pasta pastorizzata e pasta congelata.

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Formazione post vendita per pastai

Miriamo ad offrire la massima continuità e affidabilità nel post-vendita, offrendo ai futuri clienti le migliori soluzioni per il loro pastificio. Corsi e dimostrazioni pratiche in fase preliminare, per testare soluzioni, nuovi prodotti, formati di pasta e farine speciali.

Che tipo di macchine occorre per il tuo pastificio?

E il Pasta Take Away si fa interprete di queste necessità, offrendo la possibilità di scegliere tra tanti piatti diversi: pasta corta, pasta lunga, gnocchi, ravioli, cappelletti, tortellini, agnolotti, lasagna, tutto rigorosamente già pronto per essere portato via in tante versione di condimenti.

Ecco perché molti punti vendita Pasta Take Away, allestiti con macchine per pasta fresca Pama, sono situati in centri affollati piuttosto che in luoghi isolati: banche, uffici, scuole, palestre, mercati rionali, punti di ritrovo per la movida, zone industriali e commerciali, questi sono i più prediletti.

Il piccolo laboratorio artigianale che produce pasta fresca, è allestito con macchine con produzione di 30 kg/h.

Lo spazio occorrente è di circa 40 mq allestito con una pressa impastatrice, una raviolatrice automatica, una taglierina da banco e se il territorio lo richiede una macchina per gnocchi e una macchina formatrice per cappelletti e agnolotti.

Il tutto corredato da attrezzature come frigorifero, tavolo da lavoro, tritacarne, cucina.

Con una produzione di 60 kg/h queste macchine per pasta fresca secca e senza glutine, sono ideali per forniture a ristoranti e supermercati.

Oltre le macchine basi, possiamo introdurre pastorizzatori per pasta fresca ripena, o essiccatoi per pasta secca. oltre alla produzione possiamo comletare l’offerta con il confezionamento in ATMOSFERA MODIFICATA, in buste e in vaschette.

La grande distribuzione lo sappiamo è molto esigente. Ecco perchè il pastificio adatto deve avere macchine per pasta fresca affidabili, in grado di sopportare turni di lavoro H24, senza alcun problema.

Con 120 kg/h di produzione tutte le macchine professionali per pasta sono dotate di inverter per una completa regolazione nelle velocità.

I formati di pasta realizzabili sono oltre 200, sia di pasta corta, lunga e ripiena, fresca e secca, senza glutine e pasta biologica

Il pastificio industriale è un livello ancora superiore. Quì trova posto una linea per pasta fresca ripiena pastorizzata,  pre-essiccatoi e raffreddatori, essiccatoi statici a carrelli.

La produzione di queste macchine per pastifici raggiunge i 250-300 kg/h.

Completamente automatiche, possono lavorare ininterrottamente H24 senza mai fermarsi. A completamento dei formati di pasta, trova posto las OR/16, macchina per orecchiette da 200 kg/h.

Consigli utili per acquistare macchinari per pasta professionali

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Sono molti i formati di pasta: pasta lunga e pasta corta come spaghetti e paccheri. Inoltre, cone le nostre macchine formatrici, potrete produrre tutta la pasta ripiena come ravioli tondi, quadrati, triangolo e mezzaluna. Poi abbiamo macchine per cappelletti, agnolotti, gnocchi, lasagna e cannelloni già precotti

Sono due prodotti totalmente diversi esteticamente. Se la pasta è prodotta in un laboratorio artigianale avrà un aspetto artigianale, di colore naturale, ruvida per trannere i condimenti. Quella che si trova nei supermercati, dato che è trattata, sarà piu’ lucida.

I corsi gratuiti d’insegnamento sono il nostro punto di forza. Una volta acquistate le macchine per pasta, farete un corso di 2-3 giorni presso i nostri Pastifici, dove imparerete l’uso delle macchine e i segreti per fare la pasta fresca.

Dipende dalla temperatura esterna e dall’umidità presente nel aria. Di solito i cicli di essiccazione variano dalle 9 alle 20 ore. La pasta è comunque pronta da conservare quando risulta completamente secca e durissima al tatto, spezzandosi di netto, se viene piegata o compressa. La conservazione nel freezer è un ottimo e semplice sistema per mantenere inalterate tutte le tipiche caratteristiche di qualità e gusto della pasta fresca.

Lo shelf-life è’ il periodo di utilizzo in commercio del prodotto, ovvero il tempo utile tra la data di confezionamento e quella di scadenza. Esso Ë frutto di prove di laboratorio che vanno ad analizzare gli aspetti organolettici, chimici e batteriologici atte ad individuare il periodo temporale idoneo in cui il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche.

L’utilizzo di gas nel confezionamento sottovuoto in atmnosfera modificata, è ormai pratica comune per moltissimi prodotti alimentari.
Per la pasta fresca, la giusta miscela di gas garantisce un notevole incremento della durata dei prodotti rispetto al confezionamento in aria, ritardando la formazione di muffe. Inoltre tutti gli aromi e le caratteristiche qualitative della pasta vengono perfettamente preservate. Il beneficio é appunto il prolungamento delle shelf life.

Per le macchine formatrici di pasta fresca va bene qualsiasi tipo di impasto, sia di carne, formaggi e ricotta, verdure. L’importante che sia cremoso e senza grumi.

Che tipo di pasta vuoi produrre nel tuo pastificio?

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Pasta fresca

Pasta lunga, pasta corta, pasta ripiena, pasta speciale, pasta per tutti i gusti.

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Pastorizzata

Linee su misura per pasta pastorizzata fino a 120 giorni di shel life.

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Pasta secca

L'essiccazione della pasta è una scienza. Pochi dati per una pasta secca di qualità.

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Pasta ripiena

Macchine formatrici per cappelletti, agnolotti, cannelloni, ravioli.

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Gluten-free

Macchine che lavorano farine speciali e farine di legumi per gli intolleranti al glutine.

Perchè scegliere le macchine per pasta della Pama Roma

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E’ il peso che fa la differenza. Non risparmiamo l’acciaio inossidabile neanche sulle macchine più piccole. L’alta qualità della materia e sui componenti commerciali, rende le macchine per pasta Pama Roma, indistruttibili nel tempo.

Non per questo la nostra azienda, si è trasformata nei suoi 60 anni di storia, allestendo pastifici artigianali e industriali in tutto il mondo.

Macchinari per pasta, per pastai esigenti

E’ un impresa solida, fatta di professionisti, convinti che i risultati del loro lavoro sono legati alla qualità del rapporto costruito con il cliente.

Questi i numeri della Pama Roma: stabilimento di 3000 mq, progettazione e produzione “autosufficiente”, 12 reparti produttivi, 30 dipendenti, scuola di formazione, assistenza garantita in 24-48 ore.

Un valore per cui ti dedichiamo un’attenzione e un’assistenza costanti, con servizi tecnici e commerciali studiati con serietà e coscienza. Perché siamo noi stessi a vendere direttamente ciò che realizziamo: macchine per pasta senza tempo.

Scarica il catalogo per vedere tutta la nostra produzione

Macchine, impianti, linee, formati di pasta ed attrezzature per la produzione di pasta fresca